La comunità del cacao
POTENZIALITÀ E LIMITAZIONI
La nozione di qualità non è direttamente collegata al sapore, ma piuttosto allo stato sanitario (malattie, marciumi…). Quando viene chiesto ai coltivatori quale potenziale vedono nella produzione di cacao a Cuba e Baracoa, sono fiduciosi che la produzione possa essere aumentata. Aggiungono che ciò potrebbe essere fatto aumentando le superfici Per saperne di più
RACCOLTO
Con un solo stabilimento di produzione di cioccolato in tutta Cuba, il fatto che si trovi a Baracoa rende questa città il cuore del cacao cubano. Tutti i produttori conferiscono la loro produzione allo stesso sistema di raccolta. I punti di raccolta sono ubicati in luoghi prossimi alle aziende agricole Per saperne di più
IL CACAO A CUBA
Il cacao fa parte del paesaggio cubano da secoli e intorno ad esso è emersa una certa tradizione e cultura popolare. Sono emerse numerose bevande, segnate dalle diverse ondate migratorie. È un modo, come nel caso delle tavolette di cioccolato, per festeggiare eventi speciali, così come per iniziare o concludere Per saperne di più
