La noción de calidad no está directamente vinculada al sabor, sino más bien al estado sanitario (enfermedades, podredumbre…).
Cuando se les pregunta a los agricultores qué potencial ven para la producción de cacao en Cuba y Baracoa, ellos confían en que se pueda aumentar la producción. Añaden que podría hacerse aumentando las superficies cultivadas y también los rendimientos. El aumento de los precios de venta y la planificación/desarrollo de la tierra (por ejemplo, el drenaje) son cosas que mencionaron que ayudarían a lograrlo.
Otra dificultad importante es encontrar la mano de obra necesaria. Falta mano de obra joven y se da un fenómeno de despoblación en algunos lugares. También preocupa el acceso a los suministros (por ejemplo, fertilizantes). Otra preocupación es la frecuencia y el impacto de las manifestaciones climáticas venideras, específicamente los huracanes de gran intensidad.
Para los productores de cacao cubanos existe claramente un potencial de aumento tanto de la superficie de las plantaciones de cacao como de la intensificación (aumento del rendimiento). Si bien los buenos precios son un incentivo para ir en esa dirección, existen algunas limitaciones.
Se ha evocado la falta de material vegetal y/o de rodenticidas. Sin embargo, hay una limitación que parece mayor: la sucesión. No sólo los agricultores hablan de despoblación, sino también de que las generaciones más jóvenes están menos interesadas por este trabajo.
En consecuencia, los cacaoteros no son los únicos que envejecen en las plantaciones. Han acumulado una gran experiencia y sería una verdadera pérdida si no la transmitieran. La evolución de una plantación puede ser lenta, pero su complejidad es grande dada la variedad de plantas que se pueden encontrar en ellas, el conocimiento práctico puede ayudar a afrontarlo.
Sólo se vio un pequeño taller sobre el aprovechamiento de la madera, aunque en todas las parcelas hay árboles que pueden convertirse en madera o leña. Cuando se recogen, las semillas pierden un jugo que se llama «miel de cacao». No se utiliza mucho, pero algunas personas lo fermentan para producir una bebida alcohólica. Estos dos ejemplos anteriores demuestran que se puede dejar de lado cierto potencial.
Información tomada de tesis de maestría “Produccion de cacao en la región de Oriente de Cuba (Baracoa): evaluación, comprensión y potencialidades”. Autor: Onier Toirac Romero. Año 2024. Universidad de Guantánamo. Facultad Agroforestal